Conheça mais sobre Tsukiji, considerado o maior mercado do mundo e parte constante na cultura japonesa
Neste Omoshiroi Luis Hunzecher se aprofunda na história, cultura e tradição do mercado de Tsukiji.
Edição: Luis Hunzecher
Capa: Luis Hunzecher
Roteiro: Fabio Murakami e Luis Hunzecher
Peixes e frutos do mar são parte constante do cardápio e rotina dos japoneses. O consumo destes é algo amplamente difundido entre os japoneses e vem se tornando cada vez mais comum para os ocidentais com a popularização de pratos como Sushi, Sashimi, Temaki, etc. Mas como todo bom prato, a escolha dos ingredientes é fundamental para o sucesso e qualidade do produto final, e nesse ponto, a tradição de Tsukiji Ichiba faz com que este local tenha ficado conhecido como a cozinha do Japão.
Tsukiji foi o maior mercado atacadista de peixes e frutos do mar do mundo e também um dos maiores mercados atacadistas de comidas de qualquer tipo. Fundado em 1938, se manteve operando por 83 anos, encerrando suas atividades em 2018, e por muito tempo deteve 70% das negociações de comida do Japão , chegando a ser negociado 916 mil toneladas de alimentos em um ano.
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